Szybkie, sycące i proste danie, które robi się praktycznie samo. Na bazie makaronu z czerwonej soczewicy – źródła białka i błonnika – z dodatkiem warzyw, aromatycznego majeranku i klasycznych przypraw. Idealne na dni, gdy chcesz zjeść ciepły, treściwy posiłek bez kombinowania i bez sterty garów w zlewie.

Co ciekawe – wygląda i pachnie jak kapusta z grzybami, ale absolutnie nią nie jest. To oszust idealny: ziołowy, lekko ziemisty zapach majeranku i warzyw wciąga, a każdy kęs daje satysfakcję porządnego, domowego jedzenia.

Składniki na 3 porcje:

• 1 czerwona cebula – w piórka
• 2 małe marchewki – cienkie plasterki
• 1 cukinia – w półplasterki
• 200 g pieczarek – w ćwiartki
• garść czarnych oliwek – w plasterki
• 4–5 suszonych pomidorów – posiekane
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 600 ml bulionu
• 1 opakowanie ciecierzycy na parze
• 100–120 g makaronu z soczewicy
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• 1 łyżka oliwy na koniec

Przyprawy:

• 2 duże łyżki majeranku
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

sól i pieprz

Przygotowanie:

• Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym garnku. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę i pokrojoną w długie paski marchewkę, smaż przez 5 minut.
• Dodaj cukinię pokrojoną w półtalarki lub ćwiartki i pokrojone na 4 pieczarki i ich nóżki, smaż jeszcze 5–7 minut, aż zmiękną i puszczą sok.
• Dorzuć czosnek, odciśnięte z oleju i pokrojone suszone pomidory, majeranek, wędzoną paprykę, chili – smaż 2 minuty.
• Dodaj koncentrat, wymieszaj i podsmaż przez 1 minutę, aż lekko się skarmelizuje.
• Wlej 600 ml bulionu, wrzuć odcedzoną i opłukaną ciecierzycę i makaron z soczewicy.
• Dodaj sól i pieprz, gotuj na małym ogniu przez 6–8 minut, aż makaron będzie miękki (zgodnie z opakowaniem)
• Dodaj pokrojone oliwki, wsyp 2 łyżki płatków drożdżowych i 1 łyżkę oliwy – wszystko dokładnie wymieszaj.
• Spróbuj, ewentualnie dopraw – i gotowe!

Wartości odżywcze na porcję:

549 kcal
26,6 g białka
17 g tłuszczów
79,6 g węglowodanów
21,1 g błonnika