To kolejne danie z serii szybkich jednogarnkowców, które robi się praktycznie samo. Wystarczy wrzucać składniki do garnka w odpowiedniej kolejności, a w czasie gotowania makaronu można spokojnie posprzątać kuchnię. Całość zajmuje maksymalnie 35 minut, a efekt to sycący, kremowy posiłek, który świetnie sprawdzi się zarówno na świeżo, jak i na drugi dzień.

Danie to opja wege, a jeśli chcesz wersję wegańską, wystarczy zamienić jogurt na roślinny. Idealna opcja do lunchboxa – łatwe do podgrzania i pełne smaku.

Składniki na 3 porcje:

Ciecierzyca (w zalewie) – 1 puszka (400 g) – np Bonduelle na parze
Makaron pełnoziarnisty – 100 g
Cukinia – 1 sztuka
Pieczarka uprawna, świeża – 250 g
Cebula czerwona – 1 sztuka, większa
Papryka żółta – 1 sztuka
Curry – 1-2 łyżki
Mielona papryka chili – wg uznania
Kurkuma – wg uznania
Bulion warzywny (domowy) – 1 szklanka (250 g)
Musztarda (dowolna) – 1,5 łyżki (30 g)
Oliwa z oliwek – 2 łyżki (20 g)
Jogurt naturalny – 5 łyżek (100 g)

Przygotowanie:

Cebulę i białą część dymki pokrój w drobną kostkę.
Pieczarki, cukinię i paprykę pokrój w plasterki lub paski.
Ciecierzycę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą.

Na oliwie podsmaż czerwoną cebulę i białą część dymki przez 2 minuty.
Dodaj pieczarki, wymieszaj i smaż razem jeszcze 3 minuty.

Dorzuć cukinię, paprykę i ciecierzycę.
Dopraw curry, kurkumą, papryką, kuminem, solą i pieprzem.
Mieszaj i smaż jeszcze 2 minuty.

Wlej ¾ szklanki wody lub bulionu, dodaj 100g jogurtu i wymieszaj.
Wrzuć makaron do garnka, wymieszaj i gotuj na małym ogniu zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Mieszaj co kilka minut, aby makaron się nie przykleił.

Gdy sos zgęstnieje, dodaj musztardę, wymieszaj.
Spróbuj, ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Posyp zieloną częścią dymki.
Możesz dodać odrobinę cytryny do smaku.

Wartości odżywcze na porcję:

476 kcal
20,5 g białka
13,8 g tłuszczów
70,1 g węglowodanów
17 g błonnika