Nie ma co przedłużać opisem, bo nie po moje gadanie tu jesteś, prawda? W kilku słowach – kolejny z moich jednogarnkowców, z dużą ilością przypraw (nie oszczędzaj na nich!) i fajną fakturą półtwardej marchewki i rozpadającej się cukinii. Koperek daje super świeżości, ale podejrzewam, że i natka pietruszki świetnie się sprawdzi.
Danie jest na 8 porcji, więc jeśli chcesz zrobić np. 4 to prosta matematyka 😉

Składniki na 8 porcji:

• 760 g mięsa mielonego z podudzia indyka
• 2 duże cukinie – pokrojone w ćwierćplasterki
• 2 czerwone podłużne papryki – w kostkę lub paski
• 4 marchewki – pokrojone w półplasterki
• 500 g pełnoziarnistego makaronu świderki (suchy)
• 2–3 ząbki czosnku – drobno posiekane
• 1 litr bulionu (warzywny lub drobiowy)
• 2 czubate łyżki czubrycy zielonej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• Pieprz do smaku (sól opcjonalnie – zależnie od słoności bulionu i czubrycy)
• 2–3 łyżki płatków drożdżowych
• 2–3 łyżki świeżego koperku, posiekanego
• 3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

1. Podsmażanie:

• Na dużej głębokiej patelni lub garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy.
• Dodaj posiekany czosnek, smaż 30–60 sekund.
• Dodaj mięso mielone, smaż 4–5 minut, aż przestanie być różowe.

2. Dodaj warzywa:

• Wrzuć marchewkę, cukinię i paprykę.
• Podsmażaj razem, mieszając, przez ok. 5 minut – warzywa lekko zmiękną.

3. Dodaj przyprawy:

• Wsyp:
  • 2 czubate łyżki czubrycy zielonej
  • 1 łyżkę papryki słodkiej
  • 1 łyżeczkę papryki wędzonej
  • Pieprz i ewentualnie sól (jeśli bulion niesłony).
• Dokładnie wymieszaj, podsmaż jeszcze 1 minutę.

4. Gotowanie makaronu:

• Wsyp suchy makaron, wymieszaj.
• Zalej 1 litrem bulionu, doprowadź do wrzenia.
• Gotuj pod przykryciem ok. 10–12 minut, mieszając co 2–3 minuty, żeby nic nie przywarło.
• Jeśli płyn za szybko znika – podlej 50–100 ml wody.
• Jeśli za rzadkie – gotuj odkryte przez ostatnie 5 minut.

5. Finał:

• Gdy makaron miękki, a płyn częściowo odparowany:
  • Wyłącz ogień.
  • Dodaj płatki drożdżowe i koperek.
  • Wymieszaj, sprawdź smak, ewentualnie dopraw.

Wartości odżywcze na 1 porcję:

502 kcal
34,6 g białka
14,6 g tłuszczów
59,4 g węglowodanów

Podanie i przechowywanie:

• Możesz porcjować na ciepło lub na zimno.
• Nadaje się do lodówki (3–4 dni) i do mrożenia (do 3 miesięcy).
• Przy odgrzewaniu warto dodać 1–2 łyżki wody lub bulionu, by przywrócić kremową konsystencję.