Jako fanatyk jajek nie przepuszczę żadnym, a już na pewno słodziutkim i pyszniutkim jajkom przepiórczym. W sam raz na raz, na przełamanie smaku, na małego i dużego głoda. Jajka przepiórce być może nie należą do najtańszych, ale sałatka z jajkami przepiórczymi jest warta tych 5 złotych a opakowanie. Jako, że musztarda francuska to moja ulubiona jej wersja to sałatka dodatkowo chrupie w zębach. Jeśli jednak ktoś z was woli inny rodzaj musztardy nic nie stoi na przeszkodzie podmiany tego składnika.

Zwykle jajka przepiórcze goszczą na moim stole na Wielkanoc, jednak gdy na coś najdzie mnie ochota, to nie ma przebacz, bigos w kwietniu, żurek w grudniu 😀 A, że przepiórcze jajka to bogactwo witamin i minerałów (nawet lepiej upakowanych niż w jajku kurzym!) to wprowadzenie ich do diety jest naprawdę dobrym pomysłem. No i nie znam dzieciaka, który nie zjadł by takiego śmiesznego maluśkiego jajka 😀

W internetach znalazłam ciekawą informację, że jajka przepiórcze nie uczulają. Niestety nie mogę potwierdzić prawdziwości tego stwierdzenia, jednak temat jest na tyle interesujący, że sama zamierzam go zgłębić. Toż to byłby idealny zamiennik dla osób z alergią na białko kurze! A jak smakują… jadł ktoś z was może jajecznicę z przepiórczych jajek? Następnym razem chyba się skuszę! <3

Składniki:

– 1 pomidor
– 8 przepiórczych jajek
– 1/2 żółtej papryki
– 1 łyżka miodu
– 1 cebula dymka
– kawałek ogórka szerokości 4 cm
– 1 łyżeczka musztardy
– 1/2 łyżki oleju lnianego
– 1/2 łyżki soku z limonki
– sól himalajska
– mielony pieprz czarny
– 1 łyżeczka szcypiorku

Przygotowanie:

Jaja przepiórcze gotujemy ok 3,5 minuty we wrzącej wodzie i obieramy je ostrożnie. Paprykę kroimy w drobną kostkę, pomidora także. Na papryce i pomidorze ułożonych w misce kładziemy przecięte wpół jajka, posypujemy dymką ze szczypiorkiem, a na to układamy pokrojonego ogórka. Musztardę – najlepiej francuską – miód, sok z limonki, olej, sól i pieprz mieszamy. Sałatkę polewamy sosem tuż przed podaniem. Chyba, że lubicie smak warzyw lekko zamarynowanych sosem, tę kwestię zostawiam wam do rozważenia.

Wartości odżywcze:
340,1 kcal
15,5g białka
16,8g tłuszczy
30,2 g węglowodanów
2,9g błonnika